Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, les recrutements font partie intégrante du quotidien des ressources humaines. En effet, c’est un domaine où les offres d’emplois pullulent, vu les différents métiers qu’il regroupe. Que vous aspiriez à devenir directeur d’hôtel, chef de cuisine, sommelier ou encore maître d’hôtel, sachez que vous devez être en possession d’un diplôme d’État pour pouvoir intégrer un établissement hôtelier. Voici alors le parcours à suivre pour pouvoir exercer les métiers du secteur du tourisme hôtellerie.

Qu’est-ce qu’une formation en hôtellerie-restauration ?

Suivre une formation en hôtellerie vous ouvre les portes à l’ensemble de métiers de la restauration et de l’hôtellerie divers : cuisine, tourisme, luxe, hôtellerie. Vous pouvez opter pour des cursus longs, mais la plupart des professionnels de l’hôtellerie se tournent actuellement vers les formations diplômantes et professionnalisantes courtes.

Les études se divisent en deux parties : théorie et pratique. L’un des principaux avantages de ce secteur reste la diversité des métiers et l’importance de l’offre, comme cité plus haut. Aussi, quelle que soit votre spécialisation, vous pourrez facilement trouver un job, et même étendre votre recherche d’emploi à l’international.

D’ailleurs, c’est même l’un des rares secteurs qui ne connaît jamais la crise. En termes de fréquentation hôtelière, l’année 2018 a par exemple été l’un des meilleurs. De plus, l’hôtellerie-restauration offre de nombreuses possibilités d’évolution professionnelle et beaucoup d’opportunités. Par exemple, les jeunes étudiants peuvent débuter avec des contrats d’extra pour se familiariser avec les métiers. Ce sont des contrats saisonniers qui sont destinés à combler le manque de personnel à un événement spécifique. En les accumulant, les employés peuvent ensuite espérer décrocher un CDI plus facilement.

Formation hôtellerie-restauration : les parcours élémentaires

Il existe des dizaines de diplômes dans le secteur de l’hôtellerie restauration. Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) est le diplôme de base qui vous permettra de faire vos premiers pas dans le milieu. On distingue :

• Le CAP agent polyvalent de la restauration
• Le CAP cuisine
• Le CAP services hôteliers
• Le CAP Assistant technique en milieu familial et collectif
• Le CAP services en café-brasserie

Pour exercer des métiers de l’hôtellerie avec une meilleure position, vous pouvez aussi poursuivre jusqu’au Bac professionnel. Vous disposez alors des choix suivants :

• Bac Pro Restauration
• Bac Pro Cuisine
• Bac Pro Commercialisation et Services de la Restauration
• Bac Sciences et Techniques de l’Hôtellerie et de la Restauration

Vous pouvez également choisir le Brevet Professionnel (BP) qui propose différentes spécialités :

• BP gouvernante
• BP arts du service et commercialisation en restauration
• BP barman

Enfin, on distingue la Mention Complémentaire avec quelques choix de spécialisation :

• MC organisateur de réception
• MC sommellerie
• MC employé barman

Quoi qu’il en soit, il est toujours possible de choisir une formation hôtellerie restauration chez ce spécialiste dans le cadre d’une reconversion professionnelle ou pour intégrer rapidement les entreprises du secteur.

Formation hôtellerie-restauration : les diplômes universitaires

Pour pouvoir exercer des postes à responsabilités, l’idéal est de suivre un cursus universitaire. Il existe de nombreuses grandes écoles hôtelières en France dans lesquelles vous pourrez recevoir une formation complète. Pour commencer, tentez de décrocher un BTS hôtellerie restauration. Il se prépare en deux ans et vous forme à la gestion et au management. Vous pouvez choisir entre le BTS mercatique ou art culinaire ou le BTS responsable d’hébergement.

Ensuite, vous pouvez enchaîner avec une Licence Professionnelle :

• Licence Hôtellerie
• Licence Pro Hôtellerie
• Bachelor Hôtellerie
• Bachelor Européen en Tourisme et Hôtellerie ou DEESTH

Pour aller encore plus loin, la formation Bac+5 est ouverte aux jeunes diplômés en Licence Pro :

• Master spécialisé en Management Hôtelier
• Master en Gestion Hôtelière
• MBA en Gestion Hôtelière

Ensuite, vous pouvez enchaîner avec une Licence Professionnelle :

• Licence Hôtellerie
• Licence Pro Hôtellerie
• Bachelor Hôtellerie
• Bachelor Européen en Tourisme et Hôtellerie ou DEESTH

Pour aller encore plus loin, la formation Bac+5 est ouverte aux jeunes diplômés en Licence Pro :

• Master spécialisé en Management Hôtelier
• Master en Gestion Hôtelière
• MBA en Gestion Hôtelière